طبخ
بسطيلات صغار بعجينة و بدون ورقة
لتحضير بسطيلات صغار بعجينة فقط و بدون ورقة نحتاج إلى :
المقادير بسطيلات :
بنسبة لمكونات العجين :
- 400غرام من دقيق أبيض
- 100غرام من دقيق الفينو
- كيس خميرة
- ملعقة كبيرة من موطارد
- ملعقة كبيرة من زبدة
- ملعقة صغيرة من ثوم بودرة
- قليل من الملح
- رأس ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
- ماء بارد حسب العجينة
بنسبة لمكونات الحشوة :
- 500 غرام من كفتة
- حبتان من البصل كبار مقطعين قطع صغيرة
- حبتان من الجزر محكوكة
- حبتان من قورجيت محكوكة
- علبة صغيرة من شومبينيون
- قليل من بقدونس
- قليل ملح
- قليل إبزار
- قليل تحميرة
- قليل قرفة
- راس الحانوت
- 100غرام من الجبن أحمر محكوك
بنسبة للتزيين :
- أصفر بيضة واحدة
- صوص الصوجا
- الفرماج محكوك
- البافو
طريقة تحضير بسطيلات :
- في إناء كبير نضع جميع مكونات العجين ما عدا خميرة الخبز تم نجمع المكونات بالماء البارد وندلك جيدا ونتركها ترتاح لمدة ساعة كاملة بعدها نضيف لها خميرة الخبز ممزوجة مع القليل من الماء البارد ندلها قليلا ثم نشكلها كويرات صغيرة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ونمر لتحضير الحشوة .
- في مقلاة نضع البصلة مع القليل من الزيت والزبدة ونضيف الجزر، القرعة والشامبينيون ثم نضيف الكفتة ونتركهم حتى يتشحرو جيدا .
بعد ذلك نضيف القليل من البقدونس، الملح، الإبزار، راس الحانوت، القليل من القرفة والتحميرة وأخيرا نطفئ النار ونضيف الجبن الأحمر محكوك ونترك الحشوة تبرد . - بعدما تركنا الكرات ليرتاحوا نشكلهم كرغيفات نورقهم بالزبدة والقليل من الفينو ممزوج مع النشا .
- نملئهم بالحشوة ونشكلهم بسطيلات صغار .
- نقوم بدهنهم بأصفر البيض ممزوج مع الصوجا وندخلهم الفرن .
- بعدما يطهوا في الفرن نضع فوقهم القليل من الفرماج محكوك أي الجبن والبافو ونقدمهم .
بالصحة والعافية ….