طبخ
كوردون بلو – طريقة تحضير طبق Cordon bleu
طبق كوردون بلو
كوردون بلو هو طبق محبوب من قبل الأشخاص الكبار و الصغار ، و هو عبارة عن صدر الدجاج، مع لحم المرتديلا و الجبنة الناعمة. و يطبخ طبق كوردون بلو إما قلياً أو يشوى في الفرن.
و يحضر طبق كوردون بلو من صدر الدجاج ، و الجبنة الزرقاء ، مع جبنة الموزاريلا ، بالإضافة إلى المرتديلا و البيض مع الزيت ، و الكعك المطحون و الفلفل الأسود . بالإضافة إلى البهار و الملح .
مقادير طبق كوردون بلو
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- أربع قطع كبيرة من فيلية الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا ( الفلفل الحلو ).
- أربع شرائح من لحم الانشون.
- أربع شرائح من جبن الشيدر.
- ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود أو الأخضر على شكل شرائح.
من أجل التغطية
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من البقسماط.
طريقة تحضير طبق كوردون بلو
- نسخن الفرن على درجة 180 م ، ثم نحضر قالب فرن متوسط الحجم ، ونضع الزبدة فيه ، و نتكرهم جانباً . ثم نضع قطعة فيليه بين قطعتين من ورق الزبدة ، و نطرقهم بمطرقة اللحم لتصبح رقيقة بعض الشيء غير ممزقة . ونضعها في طبقو نكمل باقي القطع .
- ثم نتبل فيله الدجاج ، بوضعه في الملح و الفلفل و البابريكا ، و نتكرهم جانباً .
- ثم نضع قطعة من اللانشون ، مع شريحة من الجبن ، و بعض الزيتون على نصف قطعة الفيليه ، ثم نثني النصف الثاني للفيله ، كي نحصل على نصف دائرة ، ثم نحاول إدخال اللانشون و الجبن داخل قطعة الفيليه .ثم نثبت الأطراف بأعواد خشبية صغيرة .
- ثم نضع قطعة من اللانشون ، مع شريحة من الجبن ، و بعض الزيتون على نصف قطعة الفيليه ، ثم نثني النصف الثاني للفيله ، كي نحصل على نصف دائرة ، ثم نحاول إدخال اللانشون و الجبن داخل قطعة الفيليه .ثم نثبت الأطراف بأعواد خشبية صغيرة .
- ثم نضع قطعة من اللانشون ، مع شريحة من الجبن ، و بعض الزيتون على نصف قطعة الفيليه ، ثم نثني النصف الثاني للفيله ، كي نحصل على نصف دائرة ، ثم نحاول إدخال اللانشون و الجبن داخل قطعة الفيليه .ثم نثبت الأطراف بأعواد خشبية صغيرة .
